重慶如何辦理食品生產(chǎn)許可證?速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項?
日期:2025-05-12 16:04:11
重慶如何辦理食品生產(chǎn)許可證?速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項?
一、食品生產(chǎn)許可證辦理流程
(一)前期準(zhǔn)備
法規(guī)研讀:仔細(xì)學(xué)習(xí)國家及重慶關(guān)于食品生產(chǎn)許可的法規(guī)、政策與速凍食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),明確申請要求和流程。
企業(yè)自查準(zhǔn)備
生產(chǎn)條件自查:檢查生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施等是否達(dá)標(biāo),確保有匹配生產(chǎn)能力的原料冷庫、輔料庫、各加工區(qū)及成品冷庫,布局合理防交叉污染。
人員資質(zhì)確認(rèn):企業(yè)負(fù)責(zé)人有食品安全知識與管理經(jīng)驗,關(guān)鍵崗位人員(食品安全管理人員、加工操作人員、質(zhì)量檢驗人員)具備專業(yè)知識和技能,且取得健康證明。
制度文件制定:建立健全涵蓋原料采購、生產(chǎn)過程控制等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度,形成書面文件。
食品生產(chǎn)許可證準(zhǔn)備申請材料
基礎(chǔ)資料:營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證原件及復(fù)印件。
生產(chǎn)場所資料:租賃合同或產(chǎn)權(quán)證明,場所及周圍環(huán)境平面圖,各功能區(qū)間(原料冷庫等)和工藝設(shè)備布局圖。
生產(chǎn)設(shè)備資料:設(shè)備設(shè)施清單(菜肉清洗設(shè)施等)及采購合同、發(fā)票等證明材料。
人員資料:食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員信息及資質(zhì)證明,從業(yè)人員健康證明。
質(zhì)量管理體系資料:食品安全管理制度文件,如人員崗位責(zé)任制、食品質(zhì)量安全追溯制度等。
產(chǎn)品相關(guān)資料:產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗報告(如有)、商標(biāo)注冊復(fù)印件(如有)等。
(二)提交申請
登錄國家市場監(jiān)管總局或重慶市市場監(jiān)管局電子服務(wù)平臺,在線填報并上傳電子資料,同時提交紙質(zhì)申請表和資料至當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局。
(三)受理與審查
形式審查:市場監(jiān)管局確認(rèn)資料齊全性,不齊或不符則告知補(bǔ)正內(nèi)容。
現(xiàn)場核查:初審?fù)ㄟ^后,安排專家核查生產(chǎn)場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行、人員操作規(guī)范、質(zhì)量管理體系執(zhí)行等情況。
(四)抽樣檢驗
根據(jù)需要抽樣,送指定檢驗機(jī)構(gòu)檢驗,確認(rèn)產(chǎn)品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
(五)評審與發(fā)證
市場監(jiān)管局組織專家評審會議,綜合考慮現(xiàn)場核查、產(chǎn)品檢驗、資料審查結(jié)果,通過后頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。
(六)后續(xù)監(jiān)管
企業(yè)獲證后接受定期和不定期監(jiān)督檢查,信息變更或許可證到期及時辦理變更或延續(xù)申請。
二、食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項
(一)產(chǎn)品范圍界定
明確申請的速凍食品產(chǎn)品范圍,包括速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍調(diào)制食品和速凍其他食品(速凍肉制品等),確保申請材料與實際生產(chǎn)產(chǎn)品一致。
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)把控
原輔料質(zhì)量:篩選合格供應(yīng)商,建立進(jìn)貨查驗記錄制度,記錄原輔料相關(guān)信息。
前處理工序:規(guī)范原料清洗、切配、腌制等操作,防止交叉污染,使用專用工具和容器。
速凍工序:確保速凍設(shè)備正常運(yùn)行,溫度和時間符合要求,速凍后食品中心溫度達(dá) -18℃以下。
產(chǎn)品包裝及凍藏鏈:選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料,包裝密封良好;建立完善凍藏鏈,產(chǎn)品溫度全程保持 -18℃以下,運(yùn)輸廂內(nèi)溫度 -15℃以下且波動合理。
(三)質(zhì)量安全問題防范
原輔材料質(zhì)量:加強(qiáng)檢驗檢測,防止不合格原輔料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
凍結(jié)過程控制:避免緩凍代替速凍,嚴(yán)格控制技術(shù)參數(shù),防止產(chǎn)品變色、變味和營養(yǎng)成分過多損失。
微生物指標(biāo):加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理,定期清洗消毒設(shè)備、工具、容器,定期進(jìn)行微生物檢測。
食品添加劑使用:嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)使用,建立使用記錄制度,記錄添加劑相關(guān)信息。
凍藏鏈管理:定期檢查設(shè)施設(shè)備溫度控制情況,及時處理溫度異常。
包裝及標(biāo)簽要求:包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)簽清晰標(biāo)注產(chǎn)品信息,不得虛假標(biāo)注或誤導(dǎo)消費(fèi)者。
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作者:jdcw